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水煮魚
材料(4人份)
自己喜歡的魚 1條
鹽、胡椒粉 少許
橄欖油 2大勺
大蒜 一瓣
紅辣椒 11根
蛤蜊 200g
鳳尾魚 1條(切小片)
番茄 12個(切半)
西芹 50g(切至1cm長)
白酒 1杯
1杯
鹽、胡椒粉 適量
羅勒葉 適宜
檸檬 1/4片
做法

  • 整條魚洗凈,兩面撒鹽腌制10分鐘以上,表面的水分用紙巾吸干,切片后放入烤
  • 往鍋里放油、大蒜和紅辣椒,開小火爆香后,放魚入鍋煎至兩面都成金黃色
  • 再往鍋里放切好的鳳尾魚片,煎至香味出來后,再放入蛤蜊,番茄,西芹,水和白酒,蓋上鍋蓋,煮沸后撇除浮沫,加以鹽和胡椒粉調味。
  • 最后放上揉碎的羅勒葉即可。

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